sécurité alimentaire - Mon Jardin Mon Potager

Je récupérais fièrement mes graines de courgettes d’une année sur l’autre : un médecin m’a montré pourquoi ce geste d’économie pouvait m’envoyer aux urgences

July 18, 2026 by Pierre G.

Économiser ses graines de courgettes d’une année sur l’autre peut sembler vertueux, mais cette pratique cache un danger silencieux : les cucurbitacines, des molécules toxiques qui peuvent s’accumuler après une pollinisation croisée avec des courges ornementales. Un médecin urgentiste explique comment ce geste bien intentionné peut finir aux urgences.

J’ai ressemé les graines de mes plus belles courgettes l’an dernier : en croquant la première cet été, j’ai compris pourquoi elles étaient devenues toxiques

July 17, 2026 by Pierre G.

En ressemant ses propres graines de courgette, on court le risque d’une pollinisation croisée avec des courges ornementales voisines, qui peuvent rendre les fruits toxiques. Ces courgettes d’apparence normale renferment des cucurbitacines dangereuses, invisibles à l’œil nu mais détectables au goût.

« Je pensais qu’un peu d’amertume ne craignait rien » : pourquoi une courgette amère récoltée en pleine canicule doit finir directement à la poubelle

July 13, 2026 by Pierre G.

Une simple amertume en bouche suffit : la courgette doit être jetée. La cucurbitacine, une substance toxique résistante à la chaleur et à la cuisson, se développe chez les courges stressées par la canicule. Le seul test fiable est de goûter cru un petit morceau avant de cuisiner.