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« Mes laitues sont devenues amères en deux jours » : ce que cette tige qui s’allonge en juillet fait vraiment affluer dans les feuilles

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« Mes laitues sont devenues amères en deux jours » : ce que cette tige qui s'allonge en juillet fait vraiment affluer dans...

Quand la tige centrale s’allonge en juillet, vos laitues croquantes se transforment en amertume franche en seulement deux jours. Ce basculement n’est pas un hasard : c’est un mécanisme biochimique précis impliquant des molécules appelées lactones sesquiterpéniques qui circulent dans la sève de la plante. Découvrez pourquoi la chaleur déclenche cette transformation et comment la prévenir.

J’arrosais mes laitues à fond pour leur enlever cette amertume de juillet : quand elles ont filé en hauteur, j’ai compris que la soif n’avait rien à voir là-dedans

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J'arrosais mes laitues à fond pour leur enlever cette amertume de juillet : quand elles ont filé en hauteur, j'ai compris ...

L’amertume des laitues en juillet n’est pas causée par la sécheresse, mais par la montaison — une réaction génétique déclenchée par la chaleur et la longueur des jours. Arroser davantage ne résout rien et peut même accélérer le phénomène. Découvrez les variétés résistantes et les vraies stratégies pour récolter des laitues tendres en été.