« Mes laitues sont devenues amères en deux jours » : ce que cette tige qui s’allonge en juillet fait vraiment affluer dans les feuilles
Quand la tige centrale s’allonge en juillet, vos laitues croquantes se transforment en amertume franche en seulement deux jours. Ce basculement n’est pas un hasard : c’est un mécanisme biochimique précis impliquant des molécules appelées lactones sesquiterpéniques qui circulent dans la sève de la plante. Découvrez pourquoi la chaleur déclenche cette transformation et comment la prévenir.