Un potimarron bien stocké peut tenir jusqu’au printemps, à condition de ne pas se tromper dans les quinze jours qui suivent la cueillette. J’ai vu des récoltes entières pourrir en un hiver pour une seule erreur.
Cru, le potimarron finit en bouillie au dégel. Cuit, il garde sa saveur de châtaigne pendant des mois, à condition de savoir par où commencer.
J’ai longtemps jeté mes navets au bout de deux semaines, sans comprendre où je me trompais. Tout se jouait pourtant avant même l’arrachage.
Pour garder pommes, poires, noix et châtaignes jusqu’au printemps, cinq gestes suffisent : choisir des fruits sains de variétés de garde, les cueillir au…
Aucune règle prouvée n’impose de ranger les pommes queue en haut plutôt que queue en bas.
Triez d’abord. Les poires très mûres partent en compote, en purée ou en coulis, les poires à point se mangent, se cuisent ou se congèlent en quartiers…
Pour conserver le basilic frais au congélateur, cueillez des feuilles saines, lavez-les, séchez-les soigneusement, puis congelez-les hachées et tassées…
Pour garder des poires plus longtemps, cueillez-les fermes, avant maturité complète, triez-les sans pitié et rangez-les en une seule couche, sans…
Pour conserver du basilic dans l’huile d’olive sans risque, mixez les feuilles bien sèches avec l’huile, répartissez la purée dans un bac à glaçons et…
Ne mettez pas au frigo les fruits tropicaux et sensibles au froid : bananes, mangues, ananas, papayes, avocats encore durs.
