La laitue monte en graine sous l’effet des jours longs et de la chaleur, transformant ses feuilles en amertume. Bien que comestible après trempage ou cuisson, il existe des variétés tolérantes à la chaleur et des techniques simples pour retarder ce phénomène de plusieurs semaines.
Contrairement à la pomme de terre, le topinambour ne tolère qu’une semaine en cave sèche avant de se déshydrater et de perdre sa saveur. La meilleure conservation reste la terre, protégée par un paillage épais, permettant une récolte échelonnée jusqu’en février.
Le vert des pommes de terre signale la présence de solanine, une toxine que ni l’épluchage ni la cuisson domestique ne peuvent éliminer. Seul un stockage dans l’obscurité totale prévient ce problème. Les tubercules trop verdis doivent être jetés.
Un carton récupéré derrière l’épicerie, des tontes de gazon, quelques sacs de feuilles mortes ramassées chez le voisin : voilà, en résumé, la matière…
Les petites têtes d’ail ne sont généralement pas dues à la qualité du sol, mais au choix des caïeux plantés. Un tri sévère en octobre, en sélectionnant les plus beaux bulbes et les gousses vigoureuses, est la clé pour obtenir une belle récolte l’été suivant.
Carottes, betteraves, fraisiers, tomates, laitues, rosiers : ces plantes s’accommodent très bien de l’ail, qui peut en prime perturber certains ravageurs…
Le meilleur moment pour planter l’ail à l’automne se situe entre octobre et novembre dans la majeure partie de la France.
Une butternut verte, ou pas tout à fait mûre, n’est pas toxique en elle-même. Le vrai danger tient à un autre critère : l’amertume.
Oui, le potimarron et le butternut se congèlent aussi bien crus que cuits, et le bon choix dépend de ce que vous mettrez dans l’assiette ensuite.
Les taches orange sur l’ail au printemps sont causées par un champignon appelé rouille, qui survit l’hiver dans les débris de feuillage. Les vieilles feuilles de poireau laissées au sol sont l’une de ses cachettes préférées. La rotation des cultures et des pratiques simples permettent de limiter efficacement cette maladie.
