J’ai arraché tout mon rang de topinambours en octobre pour les ranger en cave, comme pour mes pommes de terre : une semaine plus tard, j’ai compris ce que leur peau ne supportait pas
Contrairement à la pomme de terre, le topinambour ne tolère qu’une semaine en cave sèche avant de se déshydrater et de perdre sa saveur. La meilleure conservation reste la terre, protégée par un paillage épais, permettant une récolte échelonnée jusqu’en février.