« Je pensais qu’il suffisait d’éplucher le vert de mes pommes de terre » : pourquoi la cuisson ne rattrape rien quand elles ont passé l’hiver à la lumière de la cave
Le vert des pommes de terre signale la présence de solanine, une toxine que ni l’épluchage ni la cuisson domestique ne peuvent éliminer. Seul un stockage dans l’obscurité totale prévient ce problème. Les tubercules trop verdis doivent être jetés.