Si vos chicons sortent maigres et mous au forçage, ce n’est pas la cave : c’est le jour où vous avez arraché vos racines
Les chicons maigres et mous ne sont pas une fatalité de la cave, mais le résultat d’un arrachage prématuré des racines. La maturité de la racine, déclenchée par le froid, est essentielle pour produire une belle endive. Chaque détail compte : le calendrier, la sélection des racines, la coupe du feuillage et le délai avant le forçage.