endives

Si vos chicons sortent maigres et mous au forçage, ce n’est pas la cave : c’est le jour où vous avez arraché vos racines

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Si vos chicons sortent maigres et mous au forçage, ce n'est pas la cave : c'est le jour où vous avez arraché vos racines

Les chicons maigres et mous ne sont pas une fatalité de la cave, mais le résultat d’un arrachage prématuré des racines. La maturité de la racine, déclenchée par le froid, est essentielle pour produire une belle endive. Chaque détail compte : le calendrier, la sélection des racines, la coupe du feuillage et le délai avant le forçage.

Arrachées fin octobre, ces racines ne donneront des chicons blancs et serrés qu’après un passage obligé avant la cave

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Arrachées fin octobre, ces racines ne donneront des chicons blancs et serrés qu'après un passage obligé avant la cave

Entre l’arrachage d’octobre et la mise en cave, les racines d’endives doivent impérativement passer par un repos au froid qui stoppe leur végétation et prépare le bourgeon terminal à se transformer en chicon. Sauter cette phase compromise la qualité de la récolte. Découvrez les étapes clés pour réussir cette culture exigeante.