Mes radis ont poussé, des feuilles bien vertes, mais en dessous rien ou presque : une racine fine comme un fil. Je pensais avoir raté quelque chose à l’arrosage, mais le problème était ailleurs.
Mi-mars, le sol frroid filtre naturellement les semis : certains légumes prospèrent dans le froid tandis que d’autres pourrissent. Les anciens avaient des repères précis, basés sur la température de germination, que la science confirme aujourd’hui.
Le topinambour, ce tubercule bosselé et mal-aimé qui trône discrètement sur les étals de février, cache un potentiel culinaire exceptionnel. Avec son goût délicat d’artichaut et ses bienfaits nutritionnels remarquables, ce légume oublié mérite sa place dans votre cuisine.
