Mon voisin ne mange jamais une courgette amère de son potager et ce n’est pas par caprice : sous stress hydrique, le fruit concentre une toxine en quelques jours
Quand une courgette devient amère, elle accumule des cucurbitacines, des toxines naturelles que la plante produit en quelques jours sous stress hydrique. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la cuisson ne neutralise pas ces composés dangereux, et même quelques bouchées peuvent causer des troubles digestifs importants.