Les anciens n’arrachaient jamais leurs pieds de piment à l’automne : la charpente le rappelle dès le mois de mars
Contrairement à l’habitude, les piments ne sont pas des annuelles mais des vivaces tropicales. Sous nos climats, conserver la charpente ligneuse à travers l’hiver permet une reprise spectaculaire en mars et une meilleure productivité les années suivantes.