J’ai toujours butté mes poireaux jusqu’aux feuilles à l’automne : quand j’en ai fendu un dans la longueur, j’ai compris pourquoi ils crissaient sous la dent
Le crissement désagréable des poireaux sous la dent vient d’une accumulation de terre fine entre les feuilles, causée par un buttage trop haut. En fendant le légume dans la longueur, les traînées de sable deviennent visibles. Une bonne pratique simple : arrêter la terre sous le point où les premières feuilles s’écartent.
