« Je ne touche plus à ma fourche pendant deux semaines » : pourquoi les maraîchers laissent les pommes de terre en terre après avoir coupé les fanes
Après avoir coupé les fanes, les maraîchers professionnels laissent les pommes de terre en terre pendant deux à trois semaines. Ce délai technique, loin d’être une lubie, permet à la peau des tubercules de durcir et de se préparer à la récolte, garantissant une meilleure conservation hivernale et une résistance accrue aux chocs.