« Je pensais qu’il finirait de mûrir dans la corbeille » : pourquoi un melon cueilli trop tôt reste fade quoi qu’on fasse
Contrairement à la croyance populaire, un melon récolté prématurément ne rattrapera jamais son déficit de sucre, même placé dans une corbeille avec les fruits les plus mûrs. Le sucre se fabrique dans les feuilles et s’accumule avant la cueillette : une fois le pédoncule coupé, ce processus s’arrête définitivement.